十多年前，新加坡的火锅市场比较单一，主要集中在前滨海湾一代。但是，随着近10年来中国新移民的涌入，新加坡的火锅市场越来越红火，尤其是四川和重庆的火锅生意，你晚上去美芝路走一趟就知道有多么厉害了。
火锅生意多年前也进军了金融区。在牛车水和莱佛士坊之间地带的一家“国府珍锅”，以精选的食材，外加卫生的小火锅，早已打响名号，成为火锅的中高档消费者的首选。
新加坡火锅市场崛起，来自中国的火锅经营者自然赚得口袋饱饱，消息传回国内，引发国内火锅大佬“海底捞”的注意。不久前，海底捞在新加坡酒吧区克拉码头开出第一家店面，在新加坡的中国新移民趋之若骛，形成另一番景观。
火锅在新加坡熊熊燃烧，也本区域其他国家业者也按耐不住。泰国MK连锁火锅店继在马林百列和巴耶里巴两间分店后，又即将在新加坡白金商圈乌节路商厦中开出第三间分店。
泰国人都来了，主打家庭式餐馆的高手台湾人按耐不住，也强攻新加坡的火锅市场。一家具有日本风格的“麻辣涮涮”，出现在了新加坡旧马场，抢攻家庭式火锅市场。
这样一来，新加坡本土餐饮经营者自然不遑多让，拥有众多连锁店的“翡翠小厨”，之前在荷兰村设有一家海鲜火锅店，这一次，他们在新加坡旧区马里士他路中山公园，再开了一家火锅店。那里最近新建了大量的酒店，新加坡本土火锅抢夺外地旅客的企图昭然若揭。
即使竞争如此激烈，但新来的业者依然层出不穷。小小的新加坡，过去半年竟然出现了6个新的火锅品牌。
日本“Ministry of Food”原本不经营火锅，现在竟然也已“Danro”为名，在实龙岗的的商厦，开设了第一家自助火锅。原本经营药材食膳的新加坡本土的沈希老火汤在连城街开设了一家三文鱼村的火锅店。
韩国的“Super Chicke”，在丹绒巴葛开设的火锅店，首先吸引了旅居新加坡的韩国人。
Danro说，之所以要开设火锅店，是要推广日本人的“围炉”文化。Danro计划在年底前，在乌节路至少开设一家火锅店。
位于新加坡海湾酒店的餐馆“Street 50 Restaurant & Bar”，最近也表示，将经营火锅业务，以高质量火锅为招牌，与中国火锅对垒。
而在新加坡最北部的长堤坊的日本餐馆Shabu Sai，开始经营日本、澳洲和新西兰的火锅。Shabu Sai的发言人说：“我们注意到新加坡有很多火锅店，但主要是中国火锅，因此，火锅生意肯定有市场。我们计划今年再开两家火锅店”
以海鲜为名的新加坡老字号珍宝海鲜餐馆，也在非周末的下午2-5点钟之间，推出火锅，价格每人只有9.80新元，强攻喜欢聚餐的年轻人的市场。
这番火锅大战愈演愈烈，当然获益者无疑是消费者，未来你或许还可以在新加坡吃到欧洲的巧克力火锅、起士火锅都没准。新加坡再热，也没有火锅热。
