这是新加坡中文报纸联合早报今天的一条新闻。这样的指称令人震惊。
这篇报道引述餐饮业协会指出，餐饮业目前面对严峻的人手短缺问题，若不获得解决，本地餐饮业将面临三大窘境，即业主撤离新加坡到其他国家投资、员工的薪水上涨导致消费者出外就餐的花费攀升、餐馆食物质量和服务水平可能下降。
但是，细读餐饮业协会作出上述警告的原因时，不能不再度令人震惊，因为这家协会并没有把话讲清楚。
报纸引述新加坡餐饮业协会会长周家萌说：“许多新加坡人不愿意从事餐饮业工作，让业主别无选择，只能依靠外国工人。”
这是一个明显深具误导，却又没有具体数据的指摘。
首先，“许多新加坡人不愿意从事餐饮业工作”，“许多”是多少？在中文中“许多”一次很可能是极少数，也可能是大多数。这是一个数据不明的词。
第二，这些新加坡人不愿从事餐饮工作，请问，他们是在多少薪金的情况下不愿意从事这项工作？多少薪金下才出现的人手短缺？是500？1000？2000？3000？这是一个很重要的参数，如果你只愿意出区区几百元，使得新加坡人不愿意当洗碗工，你就下结论说，新加坡人不愿意从事这项工作，那是严重的误导视听。
第三，餐饮业协会说，如果外劳不许引进，“不仅资金会流向国外，新加坡作为国际化都市的声誉及它深具活力的餐饮业都将受严重影响。”但是，餐饮业协会也必须清楚，如果餐饮业让外劳从事薪金极为低廉的餐饮工作，其实这也很可能涉及对外劳的剥削，这才是真正影响新加坡作为国际化都市的声誉。
昨天，周家萌在接受电视台访问的时候说，外劳收紧后，餐饮企业就会到处“抢”员工，这样一来，员工的薪金水涨船高。
其实，周家萌说的这个现象是真正的市场机制在其作用。当薪金提高后，可能一些缺乏竞争力的企业就会被淘汰，一些对利润期许过高的企业可能会因此退出市场，当市场空间增大后，会有新的企业诞生。这使得餐饮业员工的薪金得以提高，企业的经营管理水平，尤其是劳动生产率也会与时俱进。
完完全全是一件好事。
一味引进廉价外劳，不但压低本地人的薪金，也会因此导致本地人对外来人才的不满。可以说，少数企业的利润，让整个社会付出代价，也让新移民付出代价，孰优孰劣，当下立判。
联合早报的报道说，餐饮业协会希望政府向业主征收的外劳税，可用来协助业主提高劳动生产率、补贴那些肯在这行工作的新加坡籍员工及任何有助他们提高技能的培训。
提高劳动生产率，给予企业辅导和适当的津贴是正确的做法，但为企业经营者支付聘请新加坡籍员工的薪金，其实是对劳动力市场的扭曲。
除了上述提及的疑问外，餐饮业协会在向社会发出声明时，同时必须告诉社会，餐饮业的利润率是多少？人力成本占整个开支的比例是多少。这样社会各界才能清楚知道，餐饮业员工薪金增长空间有多大？
这些话不讲清楚，用这种经营不下去的说法向大众发声明，距离负责任的做法相当遥远。
