台南市长赖清德特别说明，零检出和未检出的分别，「零检出」是检验出来完全没有添加物，「未检出」是机器有设定一个标准值，没有超过标准值就是未检出，也就是合乎规定。台南市政府查验关庙面是零检出，并不是有设标准值去检验，而新加坡有设一个ppm，比较严格才检验有问题，既然32家原料都是零检出，为何新加坡会验出来，这其中还必须进一步去了解。
台南市长赖清德说，就像欧盟也有溶取值，他们禁止直接添加，就跟台湾一样，但是他们比较周延的是有订定溶出的标准值，台南市长赖清德认为问题应该出在这里，所以台南市关庙面业者的自我澄清，及台南市政府日前的检验也证明关庙面是没有问题；当然台南市政府也不能说是新加坡检验错误，因为他们有设置标准值，很容易因为包装或者是运输过程出了问题。
台南市长赖清德表示，台南是台湾的第一个城市，位於嘉南平原，也是全国最大的耕地，所以食品从台南发源，本来就是很自然的事情。今日发生顺丁烯二酸问题淀粉或者是过期的食品，甚至立光农工这件事情，台南市政府感到很遗憾。台南市长赖清德希望台南的业者，一定要思考台湾人讲的一句话「赚钱有数，生命要顾」，这不是说要照顾自己的生命，不要太操劳，也要照顾到员工的生命，尤其更要照顾消费者的生命。一定要有生意道德，生意才可能长久。
台南市长赖清德表示，台南市政府之前也召开过记者会，问题淀粉事件，台南市政府采取源头管理，追查中下游，查扣销毁，后来立光的事件，工业用的edta或是过期的粽子，其实后来都是从源头做起，所以很快就将问题控制住，不让伤害扩大。台南市长赖清德并指出，就以台南市政府在处理顺丁烯二酸毒淀粉的时候，发现一个特别的事情，台南的传统小吃之所以受到大众喜爱，原来是业者都有独特的秘方，除了原料实在外，製作过程都是以他们传统的做法，并不是靠外来的添加物，就像肉圆、豆花的制作都是以几十年来的传统做法。台南市政府做了好几波的检查，将市面上问题淀粉都查扣焚烧，再到最下游的店家抽检，第一波抽检八大类四十一家全部合法；第二波将三十二家关庙面全面抽检，也没有问题；第三波又抽检十七家，也没有问题，台南市长赖清德认为必须三管齐下。
另外，针对网络流传「健康城市，毒害第一」的说法，台南市长赖清德强调这不是事实，认为这是误解，台南市政府绝对不能容忍有一些业者做出令人无法接受的事情，台南市政府会在第一时间及时处理，即使有查扣烧毁，还是会持续抽检，目前立法院已经修法通过，会予以重罚，相信定能抑制心存侥倖的业者。（壹凸新闻）
