扬州厨师获邀赴泰国展示厨艺
近日，2013年“文化中国·中华美食”交流活动在泰国曼谷开幕。“受国侨办和江苏侨办委托，今年3月，我们就开始组织‘淮扬菜厨艺团’。此次中华厨艺团的6名大厨，均来自冶春茶社。”市侨办相关负责人表示。
冶春茶社总经理陈军告诉记者，此次活动共计15天，大厨们分别赶赴泰国曼谷、清迈以及柬埔寨金边等地展示淮扬菜技艺。陈军介绍，此次交流活动大厨们主要有两大任务，首先要为到访国皇室成员、当地政要及华侨华人现场烹饪正宗的淮扬菜和扬州小吃；其次，大厨们要对当地华侨、华人中餐馆厨师和从业人员进行培训，一对一面授淮扬菜、雕刻和面点制作方法。
“狮子头”、“蟹黄干丝”展示红案白案
据了解，6名厨师是由冶春餐饮有限公司精心挑选的，分别是两名白案和四名红案厨师。
在泰国曼谷举行的美食节厨艺展示中，6位淮扬菜大厨做出了“莲塘戏水”、“松鼠鳜鱼”、“蟹粉狮子头”、“拆烩鲢鱼头”、“蟹黄干丝”等经典淮扬菜，还制作了养生菌王馄饨、冶春包子等淮扬点心。在泰国表演期间，扬州名厨蒙眼切豆腐丝的绝技表演更是令在场嘉宾大开眼界，纷纷拿出相机记录下展示过程，并与烹饪大师们合影留念。
“冶春”将迈出国门，年底进军新加坡
市烹饪协会秘书长邱杨毅表示，此次6名淮扬菜大厨参加“文化中国·中华美食”活动，有助于淮扬菜更好地走出去，将淮扬菜精湛的技艺、鲜美的口味呈现在东南亚各国友人面前。
陈军介绍，此次冶春厨师东南亚之行，主要任务是以淮扬菜为媒，加强双方文化交流活动，同时也为了了解东南亚各国的口味。“目前在新加坡的冶春店已经进入选址阶段，预计在今年年底营业。”
