• 2013年7月2日

    蟹粉狮子头、松鼠鳜鱼 正宗淮扬菜将在新加坡开店

    扬州日报讯 “文化中国·中华美食”交流活动近期在泰国曼谷开幕。中华厨艺团现场献艺,向泰国皇室成员、当地政要及华侨华人展示中华饮食文化。昨日,记者从扬子江集团冶春茶社获悉,此次献艺的“中华厨艺团”的6位大厨,均来自百年老店冶春茶社。

    扬州厨师获邀赴泰国展示厨艺

    近日,2013年“文化中国·中华美食”交流活动在泰国曼谷开幕。“受国侨办和江苏侨办委托,今年3月,我们就开始组织‘淮扬菜厨艺团’。此次中华厨艺团的6名大厨,均来自冶春茶社。”市侨办相关负责人表示。

    冶春茶社总经理陈军告诉记者,此次活动共计15天,大厨们分别赶赴泰国曼谷、清迈以及柬埔寨金边等地展示淮扬菜技艺。陈军介绍,此次交流活动大厨们主要有两大任务,首先要为到访国皇室成员、当地政要及华侨华人现场烹饪正宗的淮扬菜和扬州小吃;其次,大厨们要对当地华侨、华人中餐馆厨师和从业人员进行培训,一对一面授淮扬菜、雕刻和面点制作方法。

    “狮子头”、“蟹黄干丝”展示红案白案

    据了解,6名厨师是由冶春餐饮有限公司精心挑选的,分别是两名白案和四名红案厨师。

    在泰国曼谷举行的美食节厨艺展示中,6位淮扬菜大厨做出了“莲塘戏水”、“松鼠鳜鱼”、“蟹粉狮子头”、“拆烩鲢鱼头”、“蟹黄干丝”等经典淮扬菜,还制作了养生菌王馄饨、冶春包子等淮扬点心。在泰国表演期间,扬州名厨蒙眼切豆腐丝的绝技表演更是令在场嘉宾大开眼界,纷纷拿出相机记录下展示过程,并与烹饪大师们合影留念。

    “冶春”将迈出国门,年底进军新加坡

    市烹饪协会秘书长邱杨毅表示,此次6名淮扬菜大厨参加“文化中国·中华美食”活动,有助于淮扬菜更好地走出去,将淮扬菜精湛的技艺、鲜美的口味呈现在东南亚各国友人面前。

    陈军介绍,此次冶春厨师东南亚之行,主要任务是以淮扬菜为媒,加强双方文化交流活动,同时也为了了解东南亚各国的口味。“目前在新加坡的冶春店已经进入选址阶段,预计在今年年底营业。”