“十大最受欢迎的中国菜”出炉

星期一, 五月 23, 2016


 
上海5月23日电,在以美食著称于世的中国,亿万大众最青睐什么菜品?近日在上海举行的“首届中国连锁餐饮产业发展大会”公布了当前“最受欢迎的十大中国菜”,酸菜鱼、炒青菜、宫保鸡丁位列前三甲,紧随其后的依次是:鱼香肉丝、水煮鱼、红烧肉、剁椒鱼头、烤鸭、番茄蛋花汤和回锅肉。

这一可能引发“口水战”的排名来自中国饭店协会下属的中国互联网餐饮研究院。

“在经济社会快速发展的当下,关注‘最受欢迎的十大中国菜’这个课题,实际上就是引导餐饮行业看清市场变化,更好适应消费者需求,做好传承与创新的文章。” 中国互联网餐饮研究院副院长罗华山向新华社记者表示。

据罗华山分析,“十大最受欢迎的中国菜”中以酸菜鱼、鱼香肉丝、水煮鱼、剁椒鱼头和回锅肉为代表的川湘菜品占据一半比例,说明特色鲜明的四川、湖南饮食文化正受到国人热捧。

据介绍,面对包罗万象、博大精深的中国菜,“十大最受欢迎的中国菜”榜单在不同的地域又有所分化和补充。例如,北京人爱吃北方菜和川湘菜,最爱烤鸭和宫保鸡丁;上海人对红烧肉的喜爱远超其他菜品;广州人餐桌上必不可少的是青菜和海鲜;深圳以外来人口为主,大众偏爱剁椒鱼头、回锅肉、辣子鸡等川湘菜品;西部区域川菜消费最多,其中成都、重庆又是火锅的天下。

据中国互联网餐饮研究院调查,不同年龄食客对中国传统菜系的偏好存在差异,而男女食客对菜系的偏好差异不大。18-44岁的人群更爱吃川菜、火锅、粤菜、江浙菜和湘菜,而45-55岁的食客受当地饮食习惯的影响更深。

据中国饭店协会统计,2015年,全国餐饮行业年营业额首次超过三万亿元人民币,达32310亿元人民币,比上一年增长11.7%。其中以“吃”闻名天下的广东在各省区市中排名第一,餐饮行业年营业额达3238.8亿元,占全国一成。(新华社)

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