无论是清蒸还是红烧，鱼都是人们餐桌上的一道美食。除了美味之外，常吃鱼还能帮助人们抵抗癌症。任何鱼都能达到这种效果吗？日本国立癌症研究中心日前发布的一项调查结果称，常吃鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、鳗鱼等背部发青的鱼的人，与不怎么吃这些鱼的人相比，患肝癌的风险约低40%。
鲭鱼等背部发青的鱼类在日本统称“青鱼”，这些鱼体内的不饱和脂肪酸含量非常高。研究人员在1995年~2008年间，以日本9个府县的约9万名45~74岁的居民为对象，进行了长期跟踪调查。
研究人员记录了这些人摄入沙丁鱼、鳗鱼等8种鱼的量，所选取的8种鱼都是不饱和脂肪酸含量较高的种类。结果发现，每天上述鱼类合计摄取量达到约70.6克的一组人，与每天只摄取约9.6克的一组人相比，患肝癌的风险要低36%。
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