很多新加坡人都有请外国人吃饭的经验。但是，请吃饭也是一门学问，做得好，一来可以增进友谊，二来也可以介绍本地的文化。有时候，要是掌握不好，甚至也会出现尴尬。
有一次，两位中国著名作家访问新加坡，他们要求尝一下本地地道的菜肴，因为在国内各种菜肴无论是粤菜还是西餐，都常吃到，更遑论家乡菜了。他们觉得，既然来到新加坡，就应该尝一下地道的本地菜肴。
于是，贴心的主人在安排两位作家进行了一上午的文化遗产游之后，就安排两位作家到牛车水大厦的小贩中心，让他们尝一下地道的美食。不料，西装革履的作家来到小贩中心，却皱起了眉头。他们显然不喜欢这种街边摊的美食。
客人主动了解本地美食文化完全是一番好意，主人将最地道的美食摊介绍给客人也是一番好意。但这种请客方式却和客人之间起了文化冲突。
于是有人问，那要怎样才能体面地请客人吃地道的本地美食佳肴呢。尤其是，小贩中心一般只能吃1-2样食物，但客人既然坐下来，还希望吃到多一些的本地菜肴。
相信很多本地人会头疼这件事情。
其实，新加坡很多餐馆给人的印象是各地美食，你可以吃到川菜、湖南菜、广东菜、台湾菜，或者法式西餐。但是要找到一家地道本地的餐馆，环境又要适合请远道而来的客人，到也真不容易。
南洋视界今天就希望给大家介绍一家餐馆，既体面，又是正宗的本地菜肴。随我们去走一趟吧。
在乌节路和史各士路交界口的后面，有一个高档酒店York Hotel，酒店的一层有一家“白玫瑰餐厅”，就是地道的本地餐馆。
由于设在高档酒店，因此其服务都是一流的，服务员受过良好的训练，具有绅士风度。
这家餐厅以前曾搞过几次槟城美食节，将马来西亚槟城的小贩们接过来，让新加坡人尝到正宗的槟城美食。不过，不久前的一次机会，让“白玫瑰餐厅”经营起正宗的本地美食。
新加坡有一家老字号的本地餐厅顺兴餐室(Soon Heng Restaurant)，不久前因为种种原因关闭。白玫瑰餐厅得到这个消息后，就迅速将顺兴餐室的厨师们网罗到酒店来，以延续顺兴的美食不要失传。
确实，当我们看到热气腾腾的咖喱鱼头端上来时，就闻到了特有的香味，而鱼头本身也大有讲究，鱼肉又薄有嫩。
大家都知道，鱼头里的肉往往会显得不入味，要做到入味，就大有讲究。酒店公关说，要是你来吃这里的鱼头，最好提前一天预订。这样厨师们就可以当天采购最好的鱼头，让顾客吃得最尽兴。
图中的酸甘水是本地男女老少的最爱，也是本地特有的一道饮料。这样的饮料招待外国客人是别具意义的。不过，酒店在酸甘水中加了一颗话梅，就让酸甘水的味道稍稍少了酸味，带有一点甜味，可口生津。
想起台湾人曾经在中国江南一带的黄酒中加入话梅，结果反倒让黄酒的故乡趋之若骛。这新加坡的酸甘水放入话梅，你倒是得亲口尝这么一尝。
这道黑汤苏东可不简单，因为苏东最难做的就是如何让佐料的味道深入到苏东的最里层。食客们好奇这是怎么做到的。酒店公关笑着说出了秘密，就一个字：“炖”。
也就是说，这苏东是放好佐料之后，要慢火炖相当长的时候，才能上席。
此外，苏东本身的食材也很讲究，肉太厚也不宜掌握火候。
当然，这道菜也最好是提前一天预订。
本地人将“杂菜”称为“Chap Chye”。
这道东南亚一带的经济菜肴，进入到豪华酒店，用来招待客人，却一点也不觉得寒酸。
其实，说起来这道菜真的要当作本地菜式之一，也不是那么简单的。不但要入味，但不能太“下饭”，而是边吃边聊的“小菜”，这就要考考厨师的功夫了。
以前新加坡美食不太成席，最能上席的就是螃蟹，这让新加坡的“黑胡椒螃蟹”和“辣椒螃蟹”远近闻名。
不过，这道马萨拉螃蟹（Crab Masala）却别具风味，因为它又融合了印族的口味。伴之鲜嫩的蟹肉，用来招待贵客，当然赢得“赞不绝口”啦。
新加坡三大种族，不招待客人吃印度风味的菜肴，是难以满足客人希望的“地道本地美食”的。
除此之外，餐厅又怎能少了本地最著名的“马来风光”这道菜呢？“马来风光”可以和“杂菜”交替使用，以适应不同的客人。
在享用了那么多美食后，你不要忘记请客人吃这盘本地的米饭哦。尤其是芭蕉叶，对初来南洋的客人们，一定是惊喜的体验。蕉风椰雨，没有吃过这芭蕉叶上的米饭，又怎么能说来过南洋新加坡呢？
这个餐厅最大的特点是，精心组织了最具本地特色的菜系，让客人慢慢一道道品尝，享用正宗的本地美食文化。优雅的环境，绅士般的服务，这才是很新加坡的请客嘛。
或许你问，这样一餐会很贵吗？呵呵，餐馆经理告诉说，以鱼头为例，小份的28元，大份的42元。其他菜肴，价格多在8-12元之间。当然，马萨拉螃蟹一只为32元，参巴虾王每只8元。
餐馆的订餐电话：68301156 (记得提前订餐，让厨师为你备好食材)
地址：White Rose Cafe , York Hotel, 21 Mount Elizabeth, Singapore228516
