高喊饮胜 带动气氛
新加坡美食专栏作家王祚森说，饮胜的习惯来自广东人，早期约在1970年代，喊饮胜多出现在流水席等活动上，餐馆反而不允许客人这么做，因为一群人高喊饮胜相当吵闹，怕影响到其他桌的客人；而且女孩子也不能喊饮胜，会被认为不够庄重、太粗俗，饮胜往往也只有够熟的朋友或是兄弟之间喝酒时才能使用。
不过随着时代演变，和新加坡人聚餐喝酒或是在婚宴上高喊饮胜，反而逐渐成为流行。王祚森说，这几年大家生活富裕了，会想找些好玩的新花样，年轻人不一定懂饮胜是什么意思，但喝酒时喊一下很热闹，也就越来越普及。
王祚森也说，婚礼上高喊饮胜，有恭贺新郎娶到美娇娘的意味，代表凯旋归来、赢得美人归；而且因为新加坡没有闹洞房的习俗，因此婚礼上只要新人来敬酒，朋友们就会故意在酒里加料，把饮胜喊得越长，故意整新人，让新人走不掉，酒量不好的可能到第5桌，就已经醉倒在地。
花生米配酒 星式独门体验
说到酒，不能不提“新加坡司令”（Singapore Sling），这个酒品在全世界各国的酒单上都看得到踪迹。酒如其名，新加坡司令就来自新加坡，颇令新加坡人自豪。1900年代初，酒保严崇文在老牌酒店莱佛士酒店（Raffles Hotel）工作，应客人要求调配出以琴酒为底的新加坡司令，从此一炮而红。
在热带炎热的气候中，坐在酒吧里，一边喝着新加坡司令，一边剥着花生壳往地上丢，并感受殖民建筑的美，这样新加坡独有的特色，现在在莱佛士酒店的酒吧中还可以享受得到。
不过原创新加坡司令的调法已经失传，现在在莱佛士酒店喝到的新加坡司令，是老板根据记忆还原出来的调法。
至于为何喝新加坡司令要配花生米？王祚森说，新马一带的人喝酒喜欢配花生米，原因已经不可考，与台湾喜欢配下酒小菜不同，新加坡人喝酒就是只配花生米。
而虽然新加坡司令很有名，最受新加坡普罗大众喜爱的还是啤酒。与饮胜一样，啤酒是庶民草根文化的代表，不管是新加坡的虎牌啤酒，或是进口的海尼根，不管是在餐馆，或是在社会各阶层人士都会去的小贩中心，啤酒永远是新加坡人与朋友聚餐的第一选择。
王祚森说，曾经有人试图推动红酒配鸡饭的吃法，但不太成功，因为红酒要“品”，不符合大多数劳动阶层的需求，啤酒加冰块大口喝下，才是真正爽快。
酒驾代价惨重 抓到3次罚新台币72万
不过在新加坡喝酒可不便宜，新加坡对酒课以重税，以啤酒来说，在超市1罐价钱约在4到6块新币之间。在遏止酒驾上，新加坡也祭出重罚，被抓到酒驾，除了禁止开车1年，如果是初犯，罚新币5000元或坐牢半年，第2次罚1万或坐牢1年，第3次罚3万或坐牢3年，如果造成严重伤亡还有可能被判罚鞭刑。
尽管祭出严刑峻罚，但还是防不了酒鬼酒驾，新加坡知名夜店Zouk就想出1种很有创意的方法，防止顾客喝太high还开车。
Zouk在男性小便池安装可以分析尿液中酒精浓度的机器。顾客如果使用Zouk的泊车服务，就可以拿到1张具有无线发射科技的停车卡，一旦顾客上厕所，小便池的感应器就会将尿液中酒精浓度资料传送到顾客手中的停车卡，等顾客要归还停车卡时，如果服务人员发现酒精浓度超标，就会劝阻客人开车回家。
目前这样的感应器只有装在男生厕所，因为根据统计，男性酒驾肇事的机率远比女性还高。（中央社记者吕欣憓新加坡特稿）
