时隔两年，央视纪录片频道将于本周五推出《舌尖上的中国》第二季（以下称为《舌尖II》）。记者日前对话《舌尖II》的导演陈晓卿及主创团队，当被问到上映前的心情，陈晓卿卖萌地吐槽起来：“你不知道人家有多辛苦。”
（小标题）平均每1分钟剪自150分钟的素材
从2013年1月起，《舌尖II》主创团队历时一年，走访150多个拍摄地点，行程40多万公里。
《舌尖II》延续了第一季主题——“探讨人与食物的关系”。同时，《舌尖II》加强了对社会文化层面的挖掘，以美食见人生，“一粥一饭当思来之不易，一饮一啄饱蘸苦辣酸甜。”
“我们希望通过《舌尖》这个渠道展示中国美食，能让海内外观众看到中国的人文传统和社会变迁，看到中国国民性格中的倔强、节俭、坚韧。”陈晓卿说。
他说，最终播放的片子平均每1分钟来自150分钟的素材。剩下的素材，我们会在制作其他作品的时候使用，通过网络等渠道尽可能把拍到的好东西呈现给大家。
《舌尖II》共有八集，8位分集导演大多都是年轻的80后。
“大家在看《舌尖II》的时候，会发现有些片段像好莱坞的家庭伦理片，有些桥段让人联想到公路片，有些甚至有武侠片的影子。”陈晓卿说，我们鼓励他们在影像风格上大胆创新，也正是这些才华横溢的年轻人给《舌尖II》增添了鲜明的色彩。
据主创团队介绍，《舌尖II》的信息量很密集，剪辑的节奏很快，他们希望用这种高剪辑率赋予片子更动人心弦的节奏。
（小标题）“观众爱看，就是国际表达”
日前，《舌尖II》的巨幅广告亮相春季戛纳纪录片节，电子阅览库的点击率居高不下，同时已有多家国际买家表达了购买该片的意愿。
此前，有媒体评论称《舌尖I》的成功在于践行了“中国故事，国际表达”。而对于“国际表达”，陈晓卿有着独特的见解。
他说，只要让观众接受，纪录片就做到了“国际表达”。举个例子，我们当时在做《超级工程》纪录片的时候，曾经想过先做一个国际版，专门给外国观众看，特点就是信息量大、节奏快。后来，剪辑完了之后我们一看，又决定在中国也播这个版本。
“其实在纪录片领域，‘中国特色’是不存在的，中国观众看外国纪录片也是完全没有障碍的。只是我们人为地强调了‘中国特色’，反而阻碍了收视率的上升。”陈晓卿说。
（小标题）在纪录片成熟的欧美国家，周播是惯常做法
4月初，中央电视台宣布《舌尖II》从4月18日到6月6日，每周五在央视多个频道播出。消息一发布，很多“舌尖迷”在网上发出感叹：“一周一集，太不过瘾”。还有网友质疑，“周播”模式要求每一集末尾设置悬念，而一部每一集相对独立的美食纪录片，该怎样留“悬念”？
对于周播的方式，陈晓卿坦言，自己也是近期才知道这个消息，此前的拍摄和制作过程都是按照“日播”的要求来做的。
“但是，这事我们没有发言权。”陈晓卿笑着说，“电视台关于节目的播出安排都是经过专业人员仔细调研、综合衡量得出的结论，对播出带、收视率都要有科学的搭配。我们要做的就是积极配合。”
同时，他也表示，其实在纪录片发展比较成熟的欧美国家，周播已经是惯常做法。比如《人类星球》、BBC的《冰冻星球》都是周播。
（小标题）当下中国正发生的变化让世界震撼
《舌尖II》引起舆论关注的同时，中国纪录片产业的发展问题也再度进入人们的视野。
陈晓卿对国产纪录片的“国际化”充满信心。他说，纪录片反映的是现实，当下中国正发生的巨大变化让国际观众都能感受到震撼。
在他看来，中国目前的作者纪录片现在做得已经非常优秀，比如《乡村里的中国》《请投我一票》，都是很好的作品。
“但是在媒体纪录片领域，就像BBC、国家地理频道制作的纪录片，有投资、希望得到回报，这方面咱们的差距还是很大的。无论是创意、调研的科学化程度，都有不小的差距，电视人控制音像的能力差距更大。”陈晓卿说。（新华社）
