中国国家主席习近平，今天傍晚将抵达新加坡，展开他出任国家主席后的对新加坡的首次国事访问。新加坡总统陈庆炎，今晚将在总统府，以新加坡本地菜肴，为习近平举行国宴。
据悉，国宴的菜单中，包括辣椒螃蟹和肉骨茶！
辣椒螃蟹长期以来被民间称为“新加坡的国菜”，这次用来招待习近平，可谓实至名归。肉骨茶相传是早年来新加坡务工的中国工人引入，目前是新加坡最受欢迎的一种“排骨汤”。
辣椒螃蟹
辣椒螃蟹，有新加坡国菜之称，无论是高档餐馆，还是小贩中心，都能尝到鲜美的辣椒螃蟹。
想吃到正宗道地的辣椒螃蟹，选择还真不少，单是东海岸公园海滩的东海岸海鲜中心，就集中了三家老字号海鲜餐馆，包括无招牌海鲜餐馆 (No Signboard Seafood Restaurant) 、珍宝海鲜楼 (Jumbo Seafood) 和长堤海鲜楼 (Long Beach Seafood)。您也可到登布西山 (Dempsey Road) 的长堤海鲜楼、浮尔顿一号 (One Fullerton) 的棕榈滩海鲜坊 (Palm Beach Seafood) 以及圣淘沙名胜世界内的新加坡海鲜共和 (Singapore Seafood Republic) 品尝辣椒螃蟹。
辣椒螃蟹的最大特色就是由辣椒和番茄酱调制的酱汁，鲜红香辣中带着微甜的可口滋味，令您胃口大开，食指大动。
这色香味俱全的浓稠酱汁秘方何在？先以蒜蓉和米醋将酱汁爆香，加入勾芡，再徐徐倒入打散的蛋液在酱汁里形成蛋花，使酱汁浓稠中带着松软口感。
难以抗拒酱汁的诱惑吗？您大可加点馒头，最好还是炸得外脆内软的黄金馒头，和着香辣浓稠的酱汁一并入口，当真是余味无穷。烹制辣椒螃蟹通常选用鲜活泥蟹，但也有店家以软壳蟹来下锅。如果您是海鲜迷，那么这道菜肴肯定正中您下怀，非尝不可！
除了以辣椒烹制螃蟹外，近年来，黑胡椒螃蟹也大行其道。例如如切区 (Joo Chiat Road) 就有一家名叫永成餐室 (Eng Seng Restaurant) 的咖啡店，它的香辣黑胡椒螃蟹虏获了许多食客的芳心。南洋咖啡店可不是西式咖啡馆，大多是小型小吃馆，内设三几熟食小吃摊档，在新加坡随处可见。
肉骨茶
肉骨茶可追溯到19世纪，由中国南方的劳工带来新加坡。
肉骨茶是用排骨和独特的药材与香料加水文火煨制而成，通常会使用丁香、肉桂、八角、茴香以及芫荽等，反映了新加坡多元文化的影响。在殖民地时代，苦力生活贫困，粗衣糙食，营养不良，偶尔以肉骨茶补充滋养。如今，肉骨茶已是备受本地人、游客及国际名人青睐的美食。
肉骨茶大致可分两种。一种以中药材和香料烹煮，汤呈深色，药香浓郁。如是您不习惯浓烈的药材味道，则可以选择以胡椒主调味的清汤肉骨茶。
肉骨茶色泽和口味的浓淡充分反映出中国各地移民与后代迥然不同的饮食习惯。广东人拥有悠久的汤文化，因此喜欢添加药材来进行食补。而福建人则更钟情于咸香口味，因此就爱在肉骨茶汤中加入老抽来添色增香。
著名的肉骨茶店包括发起人肉骨茶餐馆（347 Balestier Road)、 黄亚细肉骨茶餐室（8 Rangoon Road) 以及新兴瓦煲肉骨茶（439 Joo Chiat Road)，均全天开放。肉骨茶可与米饭或是面条搭配享用，食客也常常加入油条搭配。
肉骨茶通常佐以排骨、咸菜、红烧豆皮，无论如何搭配都是美味无比。
如今，肉骨茶早已成为新加坡一种独特的饮食文化，现在还有肉骨茶方便面，甚至是 DIY 肉骨茶汤包，可作为旅游新加坡的美食伴手礼。
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