新加坡日式川菜在《米其林指南》中获两星

星期日, 七月 24, 2016



新加坡文华大酒店 (Mandarin Orchard Singapore) 的知名川菜馆四川饭店 (Shisen Hanten by Chen Kentaro) 已在新加坡有史以来首个米其林酒店和餐厅排行榜 -- 2016年新加坡版《米其林指南》(Michelin Guide Singapore 2016) 中获得两星评级。这项荣誉使四川饭店成为新加坡获得最高米其林评级的中餐馆。

行政总厨陈建太郎 (Chen Kentaro) 表示:“我们非常高兴能够入围全球最佳餐厅独家排行榜,并对此心存感激。我们于2014年推出这家餐厅,当时我们就知道我们必须加倍努力,才能够在新加坡多元化的餐饮行业中脱颖而出。我们有幸获得梦寐以求的米其林星级荣誉,而这也将激励我们继续前行,挑战我们的极限。”



总厨陈建太郎称:“我不仅与四川饭店的团队和新加坡文华大酒店分享这份荣誉,更为重要的是,与给予我们最大支持的顾客一起分享。”

四川饭店传承了引以为豪的饮食传统,该传统源于被誉为“日本川菜之父”的陈建民于1958年在日本开设的第一家川菜馆。



继承家族传统的是其长子陈建一 (Chen Kenichi),外号“川菜大师”,他也被誉为日本最知名料理铁人之一。陈建一将家族企业发展壮大,将业务拓展到日本各地,并为四川饭店的菜品赋予了他的个人风格。

四川饭店是陈氏家族品牌在日本之外开设了第一家连锁店,由家族第三代传人陈建太郎掌管。陈建太郎本人也是日本料理界一颗冉冉升起的新星,他通过将最新鲜的当季食材纳入创意菜单,凸显四川饭店品牌的招牌风味,由此体现了他在川菜料理方面的精湛技艺。



最受欢迎的菜品为陈氏麻婆豆腐,这是一道采用发酵三年的豆瓣酱进行烹饪的家族原创菜肴。在最终呈现的菜品中,豆腐细软丝滑,搭配一碗香喷喷的北海道米饭堪称一绝。其它必尝菜品包括陈氏原创香辣汤面、超辣川椒炖鱼排和清炒川椒鸡肉。


为了迎合当地人偏清淡的饮食口味,四川饭店可以根据顾客要求对辣级程度进行调整。此外,菜牌中还有正宗美味的粤菜可供选择。


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