可“对话”、有生命的的国际面包品牌
面包物语集团旗下共有八大品牌，在全球15个国家拥有大约800家店铺。 集团在中国的三大事业体（包括烘焙、餐厅和美食广场）总数超过400家，占面包物语集团全球店铺总数的一半。中国市场的收入占面包物语集团总收入的百分之四十。
记者：面包物语在新加坡新建了大厦，能分享一下您的内心感受吗？
郭明忠：2000年我和几个老朋友一起用25万新币创业， 三年后上市，到最近投资六千多万盖了我们自己的第一幢大楼，这一切依靠的是整个团队的打拼。面包物语集团还很年轻，但在新加坡和中国都已有一定知名度，能在这么短的时间里盖一栋楼、有自己温馨的家，我感到很开心。
这个大楼里边融入了很多功能。一楼有我们的很多品牌，我们用一楼的门店交流与培训，与客人直接接触，介绍新概念。楼上有我们的自动化生产线，这也是我们的新突破，因为面包物语连锁店后期的自动化，对提高我们的竞争力是很重要的。再上面几层楼里成立了学院、研发中心和企业总部，使我们的国外合作伙伴也能和我们在同一个屋檐下学习、交流。整幢楼的落成代表我们迈入一个里程碑。我很欣慰也很兴奋。
记者：面包物语在进军中国市场时遇到过什么挑战？您是怎么克服的？
郭明忠：新加坡只有500多万人口，而中国很多城市都超过一千万。在新加坡，东南西北的生活方式都很接近，而中国各个地方的生活方式都不一样，这可能是新加坡人比较难理解的。比如上海吃得甜、油腻一些，四川吃麻辣，北方吃面食多一点，广州不一定重视品牌，可能更注重好吃的味道，乌鲁木齐有很多物料，是别的省份没有的，可以就地取材做研发。这些地方的生活民俗、饮食习惯都不太一样。我们在中国经商的时候经历了很多这样的文化差异。
在中国，推广品牌的手法不能一概而论，要去理解、开发，做出适合当地的细节规划。刚开始，我们在中国就犯过很多错误，在新加坡可能开10个店9个销售情况都很好。在中国，10个点，初期可能是6个店好，4个不好，常有评估上的误差。包括选址和商品的研发，我们要慢慢了解各省市，改进商品，效率才慢慢提高。
记者：根据您在中国的投资经验，您对其它想去中国投资的新加坡企业有什么建议？
郭明忠：我们常犯的一个错误是，新加坡企业通常会把一个经理人调去中国，这个人有5-8年经验，而高层管理者会在新加坡进行远程督导和遥控。这个经理人到中国这么大一个国家去，一开始并不了解当地的习俗，加上他的决定权有一定限制，无法拍板改进商品，最后只能通过报告来了解当地情况进行投资。这样的做法就很危险。因此，如果要去中国投资，老板自己或者高级经理人要驻扎在中国，生活在那里，要有实际经验，有决定权，能克服当地的环境，应对挑战。这是我由衷的一个建议。
记者：请问“面包物语”的名字从何而来？为什么在中国叫面包新语？
郭明忠：我们想成立一个烘焙事业的时候，在考虑取什么名字好，然后觉得这个品牌应当是能走入任何国家不受约束的。我们看到制作面包的烘焙过程，从面团发酵，到进入烘烤箱，到在里面发生膨胀，到出炉后新鲜的样子，让我们感觉到面包是有生命的，有故事的，是可以去“对话”的。我们考虑过法语名字，或者和东洋有关系的字眼，最后选择“面包物语”，因为它代表着我们的面包可以对话，无约束，是国际品牌，也容易上口，好叫出来。在中国取名“物语”没有通过，名字已经被注册了。所以就改叫“新语”， 取自新加坡的“新”，代表品牌来自新加坡。
记者：面包物语每一款面包的名字都很特别，每次为面包取名字的创意是怎么来的呢？
郭明忠：一般人开始烘焙事业，想名字主要和产品使用的材质有关，比如用香肠就叫香肠面包，红豆就叫红豆面包等。但是我们想融入一些和身边事物挂钩的元素，比如富士山面包，它的下面是一个软面包，上面撒糖粉，里边是鲜美雪白的奶油，感觉很像雪山，所以取名为“富士山”。还有“神舟五号”，面包是站立的形状，像神舟五号登陆月球。电影《卧虎藏龙》正在放映时，我们有一款“卧虎藏龙”面包，外面看不出什么，但里面有火腿，只有撕开才知道它的美味。我有一个团队，大家会一起设计面包，取名字，策划包装。我身为领导者，喜欢新创意，喜欢和别人不一样。我会给团队方向，让他们去思考，做出的东西就会有新意。
记者：在这十多年间，新加坡有很多类似的面包店成立，你们是否采取过措施防止模仿，进而保护自身品牌？
郭明忠：一个品牌一旦做出成绩，就会有很多同业来效仿，这在开门做生意时是防止不了的，餐饮业尤其如此。我们只能在做的过程中不断学习、创造，推出有新意的概念和商品。面包物语门店从一代到四代的设计，就有差异，一代的落地玻璃是洁白的，二代是古铜色的，三代为水晶玻璃切割，四代则回归到朴实自然的环保风格，由铁结构和木材制成。同时几乎百分之六十的商品设计都重新研发，完全是新的商品。开始的时候别人会效仿，但你不停地学习和创新，还是会拉开距离，所以我们要自己一直往前走、往前突破。
从同行中脱颖而出的秘诀
“我做零售，每天在学，在尝试，当我想做一个概念的时候，我就会越想越兴奋。因为我知道我做出来的东西有方向，和别人不一样。”“做事情就是意志力、创造力，推广品牌的经验结合，这样没有事情是做不到的。”郭明忠总结道。
记者：您年轻时是学美术的文艺青年，如今转型成为成功的企业家，在这个巨大的转变过程中，您经历了怎样的心路历程呢？
郭明忠：我从小就喜欢美学，反而不热衷念书，常常拿着笔到处写生，喜欢素描、画动画。我家里当时较穷苦，因此也会给同学做些画作，赚些外快。我也去参加比赛，获得过一些奖励。后来我上了新加坡国立一专，主攻纯美术，从素描到水彩，再到油画。长大后进入社会，我是很偶然进入餐饮业的。但是从小培养的这些嗜好，让我很有创意，从设计概念到包装到行销的时候，美学的创意给我很大帮助，我的价值观和别人不一样， 我更求新求变求差异。从面包物语创办之初，我们的目标就是要领先生活潮流，打造一个国际品牌。在构思一个门店一个品牌的时候，我都会以美学、图像和创意去塑造这个概念和品牌。所以，门店和办公室的空间规划，美学都给了我一定帮助，
记者：创业初期，您是怎么解决创业资金这个问题的？
郭明忠：七分靠努力，三分天注定，是运气。我觉得这些运气会不会降临，有没有人去支持你，需要靠你自身的努力，与人相处是否诚恳，以及你做事是不是有诚信。如果你很好学、努力，与人相处又诚心诚意，甘愿吃点小亏。人家看你肯打拼，可能就会支持你，给你机会。我在贫寒的家庭长大，开始做龙须糖生意，碰到很多贵人，就是这样的态度让别人愿意帮助我。我的理解是，肯做，肯学，肯尝试，诚心待人，就不用担心第一笔资金，肯定能做成事。
记者：当时您做出一个决定，从台湾回新加坡，做“大食代”，您是如何做出这样的商业判断的？
郭明忠：我一开始在台湾做南洋小品，很多人不了解，我慢慢做，从不会到会，从不认识到认识，经常和客人沟通，做改进，做推广，让客人接受。在台湾做到二十一个店，我便回了新加坡，开始做“大食代”。那时新加坡只有熟食中心，购物中心里基本没有小吃，所以我想到一个概念，组合一个阵营。我本来就有经验，知道实际怎么操作，我用心打理，就这么慢慢做出来了。
记者：听说在为大食代招商时，你经常亲自“三顾茅庐”？
郭明忠：做餐饮要选对地点，同时设计概念和市场要有不一样，这就是你的经营管理能力，但最重要的一块还是厂商组合。你有那么好的地点，完善的体质管理，但你的产品不好，那么效果也不会好。 所以引进最好的产品和品牌对我来说是最关键的。早期创业时，我去拜访品牌最响亮、最好吃的小吃，然后给他们进行菜单设计，策划方案，成功率就比较高。时间久了，有些客户就知道了我们经营的精髓，就会以这个精神去推进和展现。比较好的品牌组合在一起，顾客就会满意，喜欢这个空间，大食代的成功率就会很高。
我接触小吃商家的感觉是，小吃通常不像企业，他们是自家传下来的配方。他们不想做很多店，只是想把先辈留下来的做好，只是很用心把口味做好。所以往往都是我们用做品牌和连锁店的方法，和他分享。有些重要的品牌，需要大力劝说，我也会去拜访他们，有的人就是被我们的诚意打动，加入我们大食代的。
记者：听说您在旅游的时候常常会去观摩出名的品牌店铺？
郭明忠：每个品牌都有它的个性风格和服务方式。这都是做零售业可以吸取、借鉴的。去一条老街吃小吃，它的淳朴、亲切都可以融入你在思考和创建的概念和商品中。不管是最顶级的，还是最淳朴的，都有不同角度可以去学习和观摩，成为灵感的来源。我本身出生在平凡的家庭，风格很朴素，现在也接触了一些高层次的朋友，这两者都有可取之处。所以你在面包物语里看到的可能是很简单的点心，也可能是像五星级饭店的高级料理那样的面包。
记者：作为公司总裁，您个人对产品设计和制作的参与程度如何？
郭明忠：这要看哪个阶段。刚成立品牌时，从整个产品到店面设计，我全部都参与。但是到整个队伍可以独立承担的时候，我就会放手一些部分。而现在的面包物语大厦，这是我们第一次盖楼，我参与的就很多，办公室的设计，高层怎么和队伍进行互动，怎么让空间开阔，家具和装饰布局，我全部都会参与。我还有一个很好的建筑师，和一个很好的室内设计师，跟我合作了很多年，大家都很有默契。这里就像我们的家一样。
记者：最近劳工政策改变，对新加坡餐的饮业影响很大，您有什么看法？
郭明忠：劳工政策的改变不意味着我们束手无策，你可以去找方法，从不同的管道引进人才资源，去开发没有经验的人。比如学生，进来后经过我们的专业培训，可能在一到两年的时间里成为一个店长，甚至成为一个区域的经理。我们的队伍习惯我的思维方式，他们会去思考怎么解决问题，怎么向前迈进，而不会因为任何外部因素，比如劳工短缺，租金的上涨，以及社会经济的动荡而停止往前冲刺。任何问题，只要我们面对它，它就被克服了一半。
记者：总结起来，从同行脱颖而出，你的秘诀是什么？
郭明忠：我做零售，每天在学，在尝试，当我想做一个概念的时候，我就会越想越兴奋。因为我知道我做出来的东西有方向，和别人不一样，虽然还没开店，但是我已经知道做出来是什么样，脑海里有了图画。 做新的产品的时候第一天做出来的情况可能和我的目标有差别。但我有经验，有创意，只要经过一段时间的调整就能变好。做事情就是意志力、创造力，推广品牌的经验的结合，这样没有事情是做不到的。
回馈社会，注重团结和年轻人兴趣的社团管理方式
除了自己的工作之外，郭明忠同时参与许多社团活动。担任潮州八邑会馆会长后，潮籍社团间有了很多合作和交流，并激发了年轻人对传统文化的兴趣，提供社交平台，吸引他们参与社团活动。
记者：您现在除了工作还有很多社团活动，你是如何平衡工作和社团事务的？
郭明忠：面包物语的的队伍现在已经有实力独挡一面，而随着其它社会工作、事务的增加，我的时间更紧了，我可以看出我的队伍实力究竟如何，同时，这也是一个训练的过程。我个人一天的时间需要分配好，尽可能挤出和我的家人在一起的时间。
记者：您在回馈社会时，如何鼓励年轻人参加活动？
郭明忠：我毕业于新民中学，会回去服务母校。母校学生很有才华，但是设备，场地很欠缺，我个人就为他们盖了一个演艺中心，让他们有学习空间去发挥。因为喜欢美术，我也去美术馆担任董事，为美术团体做建议。
我现在接任潮州八邑会馆的会长。我之前在会馆担任董事和副会长有两三年了，前一届的会长任期满了卸任时，其实当时有很多潮州人才，大家看得起我，就推选我为这一届会长。我上任第一件事就是要让潮州人团结起来，经过这六个月的努力，最近的84周年庆，可以看到我们的交流增加了，更加团结了。另一个重要使命是，潮州人的潮汕文化和方言，很多随着时代的改变被遗忘了，所以我很重视重新推广我们优美的潮汕文化。最近我们策划了“潮州周”，把它当成潮州人的盛事，引进木雕、刺绣、潮曲、音乐以及茶叶鉴赏等等。我们把这些原来优美的文化进行创新，让年轻人也接受，赋予传统新的生命，让年轻的潮州人都来欣赏和喜欢。
除了推广文化，会馆也很重视为年轻人服务。我们有青年团，常开办一些比赛和课程，帮助他们寻找职业，提供给他们社交平台，在社交网络里多接触同乡。我们是渐进式地满足他们的需求，这样他们也更愿意参与。整体思考的方式是以传统文化进行与时俱进的结合，让年轻人接受，有意义地传承下去。
