2011年，日本烤肉连锁店“惠比寿烤肉酒家”的生拌牛肉引发集体食物中毒事件，有5人死亡，食物中毒是由大肠杆菌O111引发的。研究小组对富山、石川和福井等地的86名食物中毒事件患者的治疗记录进行了分析。在这些患者中，有相当于40%的34人出现了伴随着肾功能衰竭的溶血性尿毒症综合征，包括死亡的5人在内，有21人（相当于患者总数的24%）出现了脑症状。
在最初进行治疗时，采用的是血浆交换等治疗，但是在开始注射类固醇之后，就不再出现死亡病例，在接受了类固醇治疗的12名脑部症状患者中，有11人没有出现后遗症而康复。研究小组指出，这参考了治疗流感病毒导致的脑部症状时使用类固醇的做法。
大肠杆菌O111导致的食物中毒中，通常有数个百分点的患者会出现脑部症状。研究小组认为，大肠杆菌O111容易使患者出现重症状态，属于病情发展比较快的类型。 。
东京大学教授水口雅指出：“对于食物中毒导致的脑部症状，一直缺乏有效的治疗方法，这个发现有可能促进开发出新的治疗方法。”
这一成果的论文已经刊登在17日一期的美国《神经病学》杂志网络版上。（新华社）
