自“老上海”的厨师出走后，我那个贪吃的秘书就有了新的高论：那个厨师肯定是自立门户了。于是“鼓励”我去证明她的理论。我没有车，自然不能一条条街探寻，只能碰运气了。一日路过一家招牌上有上海两字的饭店，稍驻足思考，老板娘见到，很客气地请入座。入座后即问，可有四鲜烤麸，答无，心里就凉了一半。又问可有熏鱼，亦无，真是透心凉。无奈，点了馄饨和小笼馒头，不合口味，做工也不好，吃完付钱走人。虽然老板娘很是客气，但我再也没有回头的心思。
某日偶然得知Bugis Junction有家南翔小笼，就率全家前往。因为在繁忙商厦，生意很好，但周末不订座，让我们等了近半个小时。觉得小笼馒头和其他点心的味道不错，但价格稍贵。幸好周一到周五可以订座，我开始介绍同事们上这一家。
“老上海”关门后，一日路过Beach Road，在Concourse对面见到一家上海南翔小笼馒头店，就抱着尝试的心态入座。未看菜谱即问，可有四鲜烤麸，答有。再看菜单，见没有大馄饨，就点了小馄饨。这份四鲜烤麸味道颇为正宗，心中大喜。小馄饨也不错，顿时心满意足。所谓小馄饨，并不是将大馄饨做成Kids Meal，而是采用稍小更薄的馄饨皮，只放少许肉末，将馄饨皮折叠即成。不知小馄饨的来历，因其快速简便的制作工艺，猜想是“特快”型的早餐。临走时，心想再试试这家的糕点水平，就点了几个萝卜酥带回。萝卜酥用油酥做成，顾名思义里面是以萝卜丝为主，表面一条条的纹路似乎在显示点心师的手艺。第一个萝卜酥就让秘书试验，她居然大叫好吃，遂引来其他秘书分享，众人皆说好。结果只带了一个回家，太太还没来得及尝，就让女儿几口给吞了。我家女儿非好不吃，这也算是对这家饭店的评价。
日后即带了同事前往，于是见识了做法稍有不同，但仍有上海风味的熏鱼，其他还有炒年糕，春卷，菜馒头，糍饭糕，生煎馒头。尤其值得一提的是小笼馒头。这小笼馒头汤汁饱满，如果鲁莽地一口咬下，必汤汁四溅，很是狼狈。正确的方法是小心翼翼地用筷子拿起小笼馒头，放在调羹上，轻轻咬一口，立即喝完流出的汤汁，以后就随你怎么吃都可以了。
渐渐地和老板交谈，才知老板曾是上海绿波廊的厨师，到新加坡多年。渐渐地，我的不少同事又成了那里的常客。虽然我的秘书的那番“高论”还未被证实，但她似乎已经不在乎，带了先生和朋友光临Beach Road的那家了。我也知足常乐，只希望不必再四处碰运气了。
后记：Beach Road的这家店原先在中巴鲁，生意还不错，但房东不断涨房租，被迫搬迁。但Beach Road的地理位置不佳，离居民区和旅游景点较远。这家店周一至周五的中午生意尚好，但晚上和周末很冷清，大约在2010年时歇业，不知去向。以后，由同事带去一家称为“大上海”的饭店，在Grand Copthorne Hotel的边上。这家店，菜还算精致，但价位较高，我倒是更留恋原先的两家价廉物美的家常菜。
作者：斜桥，南洋视界专栏作家
