新加坡食物成本不断上涨，为了研究全岛各区的食物价差，新加坡统计局从去年9月开始进行调查。调查发现，食物价格上涨了2.2%。无可避免的，新加坡小贩中心的食物价格深受食物成本上涨的影响。
根据2年前的一项食品发展趋势的报告，在超过740名受访的新加坡人当中，有80%人表示如果没在家煮饭的话，多数会到小贩中心用餐。
在今年7月，一个社会工作实验室，针对从巴西立至裕廊东的7家小贩中心的食物种类当中，包括鸡饭、炒饭、鸡肉、白饭配一菜一肉、白饭配二菜一肉，以及美禄冰、有糖黑咖啡等等的饮食价格做评估。
这项研究总结每个社区的不同种类的食物成本，做出一个从最便宜至最贵的小贩中心食物价格的排名表。
研究发现，小贩中心的食物差价达20%。例如在马林百列（Marine Parade）的小贩中心价格，比红山区的要贵。
虽然邻近地区的相对价格差异不大，但调查发现许多老牌地区的小贩中心，例如红山、皇后镇和大巴窑的食物价格最便宜。新加坡统计局的数据显示，这些地区的老人家、单身者、离婚或分居，及租房的人的比例往往比较大。
相比之下，碧山的食物价位亦偏高，该地区的高级公寓和套房住户的比例较高。小贩们认为，该地区的客户有能力负担这样的食物价格。
小贩中心的食物价格上涨，部分原因是因为聘请外籍员工的政策收紧影响。虽然目前正提倡自助付款及及无现金支付，但这项措施要转移到小贩中心的业务上，并不是件易事。
根据贸易和工业部与环境和水资源部在2014年进行分析指，摊位租金所占的因素很小。当时环境和水资源部长曾在委员会辩论中指出，租金只占小贩成本的12％左右，而大约一半的运营成本其实用在原材料。
研究显示，一个地区的小贩中心数量还有整体的生活消费水平，亦会影响食物价格。比如，三巴旺和兀兰位于新加坡北部，较少的小贩中心使食物价格偏高。反之，位于红山、皇后镇等等地区，有很多小贩中心，食物价格亦较低。
为了减少劳动力供应短缺问题，新加坡NTUC食品运营商考虑雇佣年长员工。
小贩中心是一个社交空间，这个空间提供的食物是新加坡珍贵的特色之一。而且，小贩中心提供便宜的基本食物，使人人在日常生活所需要的。
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