近日，重庆大队长主题火锅北城天街店被曝用“潲水油”做锅底。这种油因反复加热、循环使用，会产生大量对人体有害的物质，早已被明令禁止使用。
视频显示，服务员将顾客食用后的火锅油倒入一只大铁桶里，一名未带口罩的师傅站在桶边，用漏勺打捞出桶里的漂浮物，倒进旁边的垃圾桶。而大桶里余下的火锅油直接舀进锅，撒上辣椒和香料后，被再次送上客人的餐桌。
然而面对质疑，店员却坚称，该店使用的是一次性锅底。
据了解，大队长主题火锅品牌排名重庆火锅前十强，涉事门店也被相关部门认定为重庆首批“放心火锅店”。
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